国家发改委公布《关于恢复和扩大消费措施》，提出共20条政策举措，主要内容涉及稳定大宗消费、扩大服务消费、完善消费设施等。随着市民较愿意外出，有助带动餐饮等快速增长。今年9月份，内地的社会消费品零售总额3.98万亿元（人民币，下同），按年增加5.5％，增速较8月份加快0.9个百分点，呈现持续恢复态势；9月份，全国餐饮收入4287亿元，按年上升13.8％。今年首9个月，社会消费品零售总额34.2万亿元，按年增加6.8％。
中期纯利按年大升近30倍，海底捞餐厅客流量恢复
踏入冬季，为传统火锅旺季，内地火锅品牌中具知名度的海底捞（06862.HK）料受惠。截至今年6月底止中期，集团持续经营业务收入188.9亿元，按年增加24.6％，纯利由去年同期的7327万元，大幅上升29.8倍至22.6亿元。今年上半年，集团新开5家海底捞餐厅，24家前期关停餐厅恢复营业，关闭18家经营表现欠佳的餐厅；今年6月底，共经营1382家海底捞餐厅，其中1360家位于中国地区，22家位于港澳台地区。
集团的收入主要来自经营海底捞餐厅，自新冠疫情的管控措施取消，海底捞餐厅的客流量恢复。今年上半年，海底捞餐厅经营收入按年增加25.4％至179.4亿元，占总收入的95％，主要由于海底捞餐厅客流量增加，以及「硬骨头」计划下部分先前关停门店重开后，餐厅数目按年增加。期内，海底捞餐厅客流量恢复显著，累计接待11.75亿人次顾客，整体海底捞餐厅翻枱率为每天3.3次，去年同期为每天2.9次；同店翻枱率每日3.5次。不过，顾客人均消费为102.9元，较去年同期的105元下降2％。
原材料及员工成本占比下降，可于19.5元以下吸纳
餐饮企业的三大运营成本，分别为原材料、员工和租金。今年上半年，原材料及易耗品成本按年增加18.7％至76.85亿元，就所占收入百分比，由2022年上半年的42.7％降至2023年同期的40.7％。员工成本上升8.6％至57.69亿元，占收入百分比由去年上半年的35％降至2023年同期的30.5％。租金及相关支出增加18.4％至2亿元，收入占比为1.1％。
至于外卖业务，今年上半年的分部收入按年上升5.2％至4.71亿元，主要由于提供外卖配送服务的门店数量增加。
走势上，7月31日裂口高开，8月11日高见23.95元（港元，下同）后遇阻回落，近日重上250天线，ＳＴＣ％Ｋ线升穿％Ｄ线，ＭＡＣＤ熊差距收窄，可考虑19.5元以下吸纳，反弹阻力22元，不跌穿18.5元续持有。
金利丰证券研究部执行董事黄德几
笔者为证监会持牌人士，并无持有上述股份
