森林覆盖地球表面的30%，在减缓气候变化方面发挥着关键作用。不幸的是，它们正在迅速消失，其主要原因之一是对畜牧业的需求不断增加。
消失的森林
亚马逊雨林是地球上生物多样性最丰富的地区之一，是大自然丰富和奇迹的迷人证明。它通常被称为“地球之肺”，覆盖南美洲 340 万平方英里，占世界氧气产量的 20%。
亚马逊河流域横跨九个国家——巴西、玻利维亚、秘鲁、厄瓜多尔、哥伦比亚、委内瑞拉、圭亚那、苏里南和法属圭亚那——拥有令人惊叹的生物多样性，拥有超过 40,000 种植物、3,000 种鱼类、1,300 种鸟类、 430种哺乳动物和250万种昆虫。除了作为多种动植物的庇护所之外，亚马逊还通过吸收大气中的二氧化碳并将其储存在土壤中的植物物质中，在缓解气候变化方面发挥着关键作用.
不幸的是，近几十年来，亚马逊雨林和世界各地的森林面临着不断升级的威胁。自 2000 年以来，世界每年都会失去约 500 万公顷（20,000 平方英里）的森林。全球物种灭绝的速度已升至前所未有的水平——比自然灭绝速度快一千倍。
全球至少 41% 的森林砍伐是由牛肉生产造成的，其中大部分发生在巴西的亚马逊雨林地区和拉丁美洲其他国家。图片：Our World in Data.
至少 75% 的森林砍伐归因于农业活动，包括砍伐森林用于种植农作物、放牧牲畜以及生产纸张等商品。全球森林砍伐背后的主要催化剂是牛肉生产，将土地转变为放牧和饲料生产约占森林砍伐的 41%，相当于每年约 210 万公顷——大约是荷兰面积的一半。这相当于每天因畜牧业而损失超过 1640 万棵树。
肉类生产和森林砍伐
牛肉是一种极其低效的食物来源。生产一磅需要超过 2,500 加仑（9,463 升）水、12 磅（5.4 千克）谷物、35 磅（15.8 千克）表土以及相当于一加仑（3.8 升）汽油的能量（0.45 公斤）饲养场牛肉。
大豆生产也是全球造林的主要原因之一，它与牛肉生产密切相关——值得注意的是，全球生产的大豆 80% 用于喂养牲畜，只有 20% 供人类消费。由于这种低效率，需要大片土地来为每年被屠宰的数十亿只动物生产食物，其中大部分以前是生机勃勃的茂密森林景观。
不幸的是，尽管牛肉和其他畜牧业已被证明对环境产生负面影响，但肉类生产和消费仍在大幅增长，特别是在亚洲国家。
从1961年到2021年，全球肉类产量增长了两倍多，2000年到2021年增长了51.6%，从2.3235亿吨增加到3.5213亿吨。
2000 年至 2021 年间，全球肉类产量增长了 51.6%，并且预计将继续增长。图片：Our World in Data.
在此期间，全球牛肉产量增长较为温和，从 5960 万吨增加到 7680 万吨，增长了 28.9%。然而，就森林砍伐、温室气体排放和其他大量不利环境后果而言，它仍然是罪魁祸首。
在大多数情况下，为牲畜建造牧场而砍伐森林本质上是对景观的永久性改变；这些地区将永远不再是森林。这与野火或林业管理做法引发的森林砍伐形成鲜明对比，后者通常能够随着时间的推移而恢复。
尽管全球对牛肉和其他农产品的需求不断增长，导致森林砍伐，但仍有令人鼓舞的进展潜力迹象。
畜牧对森林砍伐的影响
为了应对零售商和非政府组织的压力，世界主要大豆贸易商于 2006 年颁布了巴西大豆禁售令。在该协议签署之前的两年里，森林砍伐与巴西大豆产量的 30% 有关。然而，到 2014 年，森林砍伐急剧减少，巴西大豆产量中只有 1% 影响了森林砍伐。将类似的协议扩展到其他部门，例如南美洲的牛肉工业和东南亚的棕榈油工业，对于减少全球森林砍伐和减缓气候变化和栖息地退化的进展具有重大前景。
有证据表明，邻近地区，特别是亚马逊南部的塞拉多地区，吸收了部分大豆产量。未来的协议必须考虑到邻近地区，并预测它们对森林砍伐和更广泛的生态系统动态的影响。
由联合国粮食及农业组织 (FAO) 牵头的森林合作伙伴关系正在动员 15 个国际组织制定一项反对毁林的联合倡议，并扩大其集体影响力。粮农组织总干事屈冬玉在林业委员会（林业委员会）第二十六届会议上致辞时表示，“森林砍伐和土地退化以及生物多样性丧失正在破坏我们的生态系统。” 他强调了停止砍伐森林的至关重要性，并确认这是“通过减少 14% 的温室气体排放和保护地球一半以上的陆地生物多样性来应对气候危机的关键”。
在个人层面上，防止森林砍伐的最佳方法是消除或减少饮食中牛肉、乳制品和其他动物产品的含量。牛肉是森林砍伐的主要原因，预计未来几十年全球对肉类的需求将继续增长。
牛津大学最近领导了一项森林砍伐研究的约瑟夫·普尔 (Joseph Poore) 表示，“纯素饮食可能是减少对地球影响的最大方法，不仅是温室气体，还包括全球酸化、富营养化、土地利用和用水。”
技术的进步，特别是肉类替代品和养殖“肉类”产品的进步，为消费者提供了享受类肉类产品的机会，而不会对与传统肉类生产相关的热带森林造成有害影响。
地球上的森林对于维持地球上的生命不可或缺，不仅支持人类，还支持数百万其他物种。然而，对牛肉、乳制品和其他肉类产品的需求不断激增，正在助长不可持续的森林砍伐浪潮，破坏栖息地并加剧温室气体排放。
影响有意义的变化需要采取多方面的方法，包括进步立法、协调一致的保护工作、个人认真的选择以及创新技术的利用。这不仅仅是一个环境问题；这是影响每个公民的全球当务之急。它呼吁我们每个人都采取行动，为可持续的未来制定解决方案。
以上内容不存在商用行为，仅供行业知识传播交流，如有侵权，联系删除
