最近的淄博烧烤火出天际，
你是不是也被各种淄博烧烤刷屏了？
凭着“烤炉+小饼+蘸料”
烧烤灵魂“三件套”
淄博烧烤在社交媒体上爆火
特别是在周末
各大平台上全是的话题
#大学生特种兵式旅游#
#淄博专门开通了烧烤公交专线#
#淄博烧烤店主苦口婆心劝排队顾客#
全国各地的游客坐着高铁
直奔淄博烧烤店
热潮之下,相关数据哗然。仅4月上旬,山东省假期入住率预订量较去年同期增长400%,淄博市更是增长800%。如此一看,滋滋冒烟的饮食乐趣,才是大众向往的生活。
与此同时,也不乏质疑的声音。悬浮的烟雾,响亮的谈笑声,这些都加重了空气污染与噪音污染;森林砍伐提供燃料,动物被当做烤肉食材,这些都让人担忧生态破坏......就连曾推广“三进”与无烟环保灶具的淄博,目前也被质疑环保力度不足。
那么,在烧烤带出的“烟火气”面前,绿色餐饮是否还能顶得住?发展与环保,如何实现并进?这些,值得我们细细思考。
#01 淄博烧烤的烟火气
烟火淄博，烧烤点亮这座城。
独具特色的淄博烧烤，以“电光火石”的势头火遍全网，成为今年“五一”旅游市场的新“顶流”。
根据美团数据，山东省住宿预订量大幅上升，淄博旅游订单和民宿预订量暴增，各地游客争相赴淄博体验那股藏在烧烤摊子后的“烟火气”。
这种烟火气，是生活中难以割舍的美好情感，是一种生活哲学。烧烤与小酒，伴着多云黄昏，点燃人心对生活的热情。
淄博烧烤不仅带动了当地实体经济快速复苏，影响力逐渐扩大，还带动了当地餐饮、住宿、交通、旅游等本地实体快速复苏，也在全国范围内迅速升温，短时间让这座小城一举成为“网红打卡地”。
另外，国铁济南局首次增开的美食专列和定制烧烤公交专线，让游客畅游淄博烧烤圣地，享受这座“小城故事”的烟火气息。淄博市方面预计，五一期间将迎来超过12万游客，为当地带来巨大挑战，但相信在这波旅游热潮下，淄博的烟火气将再次闪耀。
#02 又有烟火气，又要文明范儿！
就在淄博烧烤风靡全国之际，一些城市也发布了禁止露天烧烤的通知。有网友质疑，迎合网友的露天烧烤是否会牺牲环境来换取经济发展？
实际上，淄博早已开展了露天烧烤专项治理行动。
自2015年以来，淄博市积极引导露天烧烤“三进”(进店、进院、进场)经营，使用无烟环保炉具，打造具有特色的规范管理品牌。
淄博烧烤管理探索了一种既“有烟火气又有文明范儿”的发展模式。
烧烤，本身作为一种“地摊经济”，就存在占道经营、噪音扰民等问题，容易导致环境污染。淄博市通过出台烧烤管理“十条规范”，对经营场所、炉具使用、净化装置使用等方面进行精细化管理，确保烧烤业务既不污染环境，也不扰民，实现秩序井然、市容优美的目标。
此外，淄博市对“无烟烧烤大院”和“环保无烟烧烤经营点”实行挂牌监督，建立起长效管理机制。据统计数据显示，2015年至2022年间，淄博全市年均新增烧烤企业超过331家，2022年新增烧烤企业达476家，高出平均水平100多家。
淄博烧烤的管理规范和持续发展，既保留了其鲜明特色，也遏制了占道经营、油烟污染的反弹。
可以说，淄博烧烤成功实现了烟火气与文明范儿的有机结合，既保留了烧烤原有的风味，又展示了一座城市的绿色、环保与和谐。这种发展模式值得其他地区借鉴和推广，让更多的城市在保护环境的同时，发挥地方特色，为人们带来无尽的烟火气与美好体验。
#03 烧烤之势重塑淄博
如今，淄博烧烤作为“网红”美食，已然成为人们关注的焦点。
尽管网友戏谑称：“淄博上一次这么热闹，还是在齐国时期。” 但这股烧烤热潮背后，淄博市正试图借此契机重振雄风，开启新一轮的转型发展。
也许你不知道，曾经的工业重镇---淄博，在上世纪90年代还是山东省经济总量的第三大城市。但近年来，在产业结构调整的过程中，其经济地位已下滑至第七，而淄博正处于转型升级的关键时期，急需寻找新的发展契机。
此时的淄博烧烤的迅速崛起，不仅带来了短期的旅游收益，还为城市塑造了全新的品牌形象，淄博市政府期望依托这股烧烤热潮，吸引人才与投资，将这股热度转化为推动城市发展的新动力。
图：先进陶瓷产业创新园外景
除此之外，淄博还拥有悠久的历史传承和丰富的文化底蕴，这里既是齐国故都，也是著名的“聊斋故里”。在产业方面，淄博不仅拥有化工、建陶等传统产业的优势，近年来还致力于发展新材料、智能装备、新医药、电子信息等战略新兴产业。
就在上个月，淄博发布《深化新旧动能转换推动绿色低碳高质量发展2023年重点工作任务》，积极推动产业结构优化升级与绿色发展，淄博正努力发展生产性服务业和现代服务业，涉足金融保险、工业设计、软件与信息服务业等领域。
作为国家政务数据直达基层试点城市，淄博拥有13个数据中心和3万多个机架，同时，淄博与商汤科技合作，共建北方AI算力创新中心，加速人工智能与大数据产业的发展，旨在全力打造数字经济与智慧城市。
借助烧烤热潮，我们可以看到，淄博正朝着绿色、高质量、高科技的方向转型，力求解决老工业城市转型升级的难题，并逐步将其打造成为数字经济与新产业发展的新高地。在过去的辉煌与新的起点之间，淄博正在焕发出新的活力，开启城市发展的新篇章。
可以说，淄博烧烤同风起，扶摇直上九万里。
